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27 mars 2013 3 27 /03 /mars /2013 22:44

Mais que se cache-t-il derrière cette porte ?

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Ouvrons la :

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Oh une pièce supplémentaire, style London :

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Merci Marichéri !!!! Tu as très bien travaillé !

Désormais j'ai de la place, dans la salle à manger, pour installer un très vieux rêve :

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24 février 2013 7 24 /02 /février /2013 20:16

Cela faisait 2 ans que nous allions au Mont Dore. Mais cette année nous n'avons pas pu obtenir la location de ce chalet de rêve au pied des pistes ...

Alors nous sommes retournés à Barèges où les enfants avaient commencé leurs cours !

Ce fut une semaine idyllique : beaucoup de neige, du soleil et de la chaleur, un domaine skiable ouvert à + de 90 %, une liaison Bareges / La Mongie ouverte tous les jours ... Bref que du bonheur !

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Des enfants fiers d'arborer leurs 2ème et 3ème étoiles ! Bravo, ils sont passés de la première étoile à "3 étoiles" !

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26 janvier 2013 6 26 /01 /janvier /2013 19:57

Depuis le temps que les enfants en réclamaient un !

Depuis le temps que nous en rêvions !

Voilà, c'est chose faite !

Hisis, border collie rouge merle, a rejoint les membres de notre famille au grand plaisir de tous ! Tous ... à vrai dire, sauf pour Moustache, notre chat !

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5 janvier 2013 6 05 /01 /janvier /2013 14:52

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Le biscuit :

Préchauffer le four à 210°.

Faire fondre 80 g de beurre puis ajouter 4 CS de lait. Retirer du feu.

Ajouter 6 jaunes d'oeuf.

Ajouter au beurre/lait, jaunes d'oeuf, 75 g de farine et 1/2 sachet de levure.

Ajouter les 6 blancs d'oeuf montés en neige.

Ajouter 75 g de farine.

Etaler la pâte et enfourner pour 10 mn.

 

La mousse de saumon :

Tremper 3 feuilles de gélatine dans l'eau froide.

Mixer 250 g de saumon avec 100 g de fromage frais (chèvre ou autre), 1 cc de concentré de tomates. Faire fondre la gelatine essorée dans 10 cl de crème fraiche liquide. Ajouter, assaisonner sel poivre.

Etaler la mousse de saumon sur le biscuit. Laisser prendre au frigo.

 

La mousse de concombre :

Tremper 4 feuilles de gélatine dans l'eau froide.

Mixer 300 g de concombre avec 100 g de fromage frais (boursin), 1 CS d'estragon. Faire fondre la gelatine essorée dans 15 cl de crème fraiche liquide. Ajouter, assaisonner sel poivre.

Etaler la mousse de concombre sur la mousse de saumon. Laisser prendre au frigo.

 

Couper en carrés. C'est très frais ! Et délicieux !

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4 janvier 2013 5 04 /01 /janvier /2013 14:40

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Ingrédients :

2 paquets de feuilles de brick

1 bloc de foie grascoupé en dés

morilles (30 g)

10 cl de crème fraiche

1 gousse d'ail, persil, sel, poivre

20 cl de vin blanc

Beurre

 

Préparation :

Faire revenir l'ail et les morilles dans une noix de beurre. Rajouter le persil, assaisonner. Verser le vin blanc. Laisser réduire. Ajouter la crème fraiche.

Préchauffer le four à 200°.

Découper des bandes de feuilles de brick, déposer un peu de morilles, un cube de foie gras. Plier les samoussas.

Badigeonner les samoussas de beurre fondu. Enfourner pour une 15aine de minutes.

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3 janvier 2013 4 03 /01 /janvier /2013 18:55

1) Verrines de veloutés de courgettes au pesto de basilic avec sa chantilly au chèvre ; tatin de boudin noir ; tartelette de chèvre au confit d'oignon ; roulés de chorizo ... jour an 2010 013 jour an 2010 012

 

2) amuse bouches avec boudin noir, boudin blanc, foie gras, pain d'épices ...noel 2010 001

 

3) saucisson brioché saucisson brioché 012

 

4) mini quiches / mini pizzas depart juin 2010 004

 

5) amuse bouches sur le thème "des friandises" : sucettes ou bonbons salés 

 

6) croissants et palmiers salés

 

7) bouchées chavroux/boursin saint valentin 2011 012

8) Crème brûlée au foie gras saint valentin 2011 014

9) Pana cotta au saumon saint valentin 2011 011

10) Gaspacho et ses mouillettes de parmesan saint valentin 2011 013

11) Mini hamburger saumon crème ciboulette repas grand mere 2011 013

12) Pana cotta foie gras espuma fruits rouges repas grand mere 2011 019

13) Fougasse repas grand mere 2011 005

14) Pesto de roquettes et mousse de betterave recette paques avril 2011 013

15) Cookies salés reblochon / noix recette paques avril 2011 005

16) Feuilleté de tomates séchées / chèvre recette paques avril 2011 007

17) Tartine à la fondue de poireaux / parmesan piscine materiel anni 2011 046

18) Moelleux (flan) au munster / merguez piscine materiel anni 2011 044

19) Mini pan bagna vendee juillet 2011 111

20) Pissaladière vendee juillet 2011 082

21) Brioche tressée aux noix et saumon anni papa juillet 2011 002

22) Bouchons repas reunionnais aout 2011 007, samoussas et bonbons piments repas reunionnais aout 2011 005de la Réunion

23) Briouate de poulet repas oriental anni luc sept 2011 013, salade marocaine repas oriental anni luc sept 2011 014 et boulettes d'agneau repas oriental anni luc sept 2011 012 Houmous beaujo anni mam noel anglais crakers 005(menu oriental)

24) Tortilla au poivron et chorizo oct 2011 013 (menu espagnol)

25) Brioche foie gras brioche foie gras 125

26) Muffins au foie gras DSCF4689

27) Pour tartiner : rillettes, houmous, pistounade ... beaujo anni mam noel anglais crakers 002

28) Verrines de mousse de crevette DSCF4692

29) Bouchées à l'ail DSCF4691

30) Verrines foie / compotée d'oignons / spéculoos verrines foie gras caneles sales-MiNi

31) Cannelés salés tomates confites / chorizo P1030025-MiNi.JPG

32) boulettes de thon à l'orientale boulette orientales-MiNi

33) Boulettes italiennes (risotto mozarella) boulette risotto mozarella-MiNi

34) Samoussas foie gras morilles samoussa foie gras-MiNi

35) Mousses saumon / concombre sur biscuit mousses saumon concombre-MiNi

36)

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2 janvier 2013 3 02 /01 /janvier /2013 14:21

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Ingrédients :

2 oeufs

3 petites boites de thon à l'huile

1 grosse boite de thon naturel

10 cuillères à soupe de chapelure

1 jus de citron

coriandre, piment, 2 cc de cumin,sel poivre

huile d'olive

 

Préparation :

Egoutter les thons, battre les oeufs. Mélanger tos les ingrédients thon, oeufs, épices, chapelure.

Réserver 1 h au frais.

Former des boulettes que vous ferez frire avec un chutney à la mangue par exemple.

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1 janvier 2013 2 01 /01 /janvier /2013 14:10

boulette-risotto-mozarella-MiNi.JPG

Ingrédients :

500 g de riz à risotto

300 g de mozarelle coupée en dés

2 oignons émincés

3 gousses d'ail

1 l 2 de bouillon (cube + eau)

20 cl de vin blanc

100 g de parmesan

35 g de beurre

3 CS d'huile d'olive

chapelure, sel poivre

huile végétaline et friteuse

 

Préparation :

La veille de préférence : le risotto

Faire revenir dans l'huile et le beurre les oignons / ail ; puis le riz. Une fois translucide, ajouter sel poivre et vin blanc. Laisser réduire. Chauffer le bouillon et ajouter louche par louche celui ci au riz jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Une fois cuit mettre le parmesan et mélanger. Réserver au frigo.

 

Jour J : les boulettes

Prendre une cuillère à soupe de riz, la rouler pour former une boule. Creuser un trou et glisser le dé de mozarella. Reformer la boulette.

Rouler les boulettes dans de la chapelure et les faire dorer dans la friteuse.

C'est long mais c'est un pur régal !

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31 décembre 2012 1 31 /12 /décembre /2012 22:57

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Faire revenir 2 échalottes, 1 gousse d'ail et 300 g de champignons de Paris dans une noix de beurre.

Rajouter 20 cl de vin blanc. Laisser réduire.

Rajouter 20 cl de crème fraiche liquide, 20 cl de fumet de poisson (réalisé avec 2 cuillères à café de fond de poisson + 20 cl d'eau), persil, ciboulette, sel poivre, petites crevettes. Laisser chauffer 5 minutes.

Préchauffer votre four à 180 / 200°.

Poéler dans un peu de beurre les noix de saint jacques (au moins 2 / 3 par personne).

Verser sauce et noix dans des ramequins, saupoudrer de chapelure et enfourner pour une quinzaine de minutes. Servir chaud.

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30 décembre 2012 7 30 /12 /décembre /2012 22:46

verrines foie gras caneles sales-MiNi

Compotée d'oignons :

Emincer 2 oignons et les faire revenir à feu doux avec un morceau de beurre.

Déglacer avec 10 cl de vin blanc. Ajouter une pincée de cannelle et 1 cuillère à soupe de miel. Laisser mijoter.

 

Réduire en miettes 3 spéculoos et une 20aine de petits croûtons "nature".

Découper en petits dés 150 g de foie gras.

 

Déposer une couche de compotée d'oignons. Mettre quelques dés de cubes et recouvrir d'une couche de spéculoos/croûtons émiettés.

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Mes recettes festives

Recettes festives (réveillon, noël, jour de l'an, anniversaire, pâques, fêtes ...) :

 

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