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20 juin 2010 7 20 /06 /juin /2010 21:42

spectacle hugo juin 2010 100

Ingrédients :

3 pâtes feuilletées

3 oeufs

150 g de sucre

105 g de farine

3 sachets de sucre vanillé

3/4 l de lait

1 cc de vanille

360 g de sucre glace

2 blancs d'oeuf

Chocolat noir


Préparation :

Piquer les pâtes feuilletées et les mettre au four à 180 °. Les pâtes doivent être désséchées. Les laisser refroidir sur des grilles.

Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière. Mettre le lait à bouillir. Mélanger les oeufs avec les sucres jusqu'à blanchissement du mélange. Rajouter progressivement la farine. Lorsque le lait est à ébullition, le verser hors du feu sur le mélange farine/oeufs/sucres. Remettre à cuire afin que le liquide prenne la consistance d'une crème.

 

Montage :

Placer une première pâte feuilletée, étaler de la crème pâtissière. Puis faire de même avec la deuxième pâte. Placer la dernière couche de pâte.

 

Décor :

Pour le glaçage, battre les blancs d'oeuf avec le sucre glace à vitesse lente, puis à vitesse rapide jusqu'à obtention d'une pâte blanche onctueuse. L'étaler sur la dernière pâte feuilletée.

Faire fondre le chocolat et tracer des lignes parallèles. Puis quadriller dans l'autre sens à l'aide de la pointe d'un couteau.

spectacle-hugo-juin-2010-067.jpgspectacle hugo juin 2010 068spectacle-hugo-juin-2010-069.jpgspectacle-hugo-juin-2010-070.jpg

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20 juin 2010 7 20 /06 /juin /2010 21:26

Après les mamans, c'est au tour des papas d'être à l'honneur. Luc ayant fait très fort pour mon repas d'anniversaire, je me devais d'être à la hauteur ... Pour ceux qui nous connaissent, ce ne sera pas évident ...

Entrée : tiramisu au parmesan et tomates confites

spectacle-hugo-juin-2010-065.jpg

Plat : feuilleté de boeuf au foie gras

spectacle-hugo-juin-2010-098.jpg

Dessert : millefeuilles (son gâteau préféré)

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Dès leur lever, les enfants n'ont pas oublié leur papa :

spectacle-hugo-juin-2010-071.jpgspectacle-hugo-juin-2010-082.jpg

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2 juin 2010 3 02 /06 /juin /2010 00:15

Après le fraisier, voici la recette du Trianon ! Miam ! 

Ce gâteau se compose de :

* un biscuit

2 oeufs

60 g de sucre en poudre

40 g de poudre de noisettes

2 cs de farine

30 g de beurre fondu

1/2 c à café de levure chimique

 

* un croustillant feuillantine

200g de pralinoise

9 crêpes dentelles

40 g de pralin

 

* une chantilly au chocolat

500 g de crème liquide (chantilly fixe facultatif)

300 g de chocolat noir

liqueur de menthe (facultatif)

 

Préchauffer votre four à 180°. Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la levure, la poudre de noisette et le beurre fondu.

Verser le mélange dans votre moule posé sur une plaque couverte de papier sulfurisé graissé. Faire chauffer pendant 10 à 15 min à 180°. Laisser refroidir en plaçant le cercle sur le plat de présentation.

 

Faire fondre la pralinoise. Ecraser les crêpes et les mélanger avec la pralinoise fondue et le pralin. Etaler le tout sur le fond de biscuit. Réfrigérer le tout.

fraisier-trianon-mai-2010-040.jpgfraisier trianon mai 2010 043

Quand le praliné est dur, faire fondre le chocolat avec 10 cl de crème. Monter le restant de la crème en chantilly (je rajoute un sachet de fix chantilly mais ce n'est pas obligatoire)

Incorporer délicatement la chantilly au chocolat fondu (et un trait de liqueur de menthe, facultative)

On verse le tout dans le cercle. On lisse le dessus et on réfrigère l'ensemble au moins 4 heures.

Lorsque la crème a durci, on démoule l'ensemble et on le décore :

* saupoudrage de cacao Van Houten (avec ou non des pochoirs)

* des copeaux de chocolat (technique ici)

* des arabesques (ici), des serpentins, (michaelpatissier)

* des vermicelles au chocolat ou colorées ...

trianon-mai-2010-002.jpgtrianon-mai-2010-010.jpg


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1 juin 2010 2 01 /06 /juin /2010 13:36

Ce gâteau se compose de :


* une génoise

3 oeufs

100g de sucre

100g de farine


* une crème mousseline ( crème pâtissière au beurre ou crème onctueuse)

400g de lait

200 g de sucre

100g de farine

2 oeufs et 1 jaune

60 g de maïzena

200g de beurre mou (attention, ne pas le faire fondre ! Le laisser à température ambiante !)

35 g de liqueur de fraise (facultatif)

PS : on peut également mettre de la chantilly ou bien de la crème diplomate (crème patissière avec chantilly, ce que je ferai la prochaine fois)


* un sirop

100 g d'eau

125 g de sucre

25 g de liqueur de fraise


Prévoir également :

* des fraises (environ 800 g)

* de la pâte d'amande, du nappage pour tarte et/ou chocolat blanc et noir + colorant alimentaire (cf méthode de chane) pour le décor

 

La recette :

On commence par préparer la crème pâtissière pour qu'elle puisse refroidir :tailler les 200 g de beurre en parcelles. Partagez le tout en deux. Ajouter le sucre et les oeufs, fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Porter le lait à ébullition (on peut mettre aussi une gousse de vanille fendue en 2)

Ajouter progressivement la maïzena au mélange oeufs/sucre. Quand le lait est à ébullition, versez une petite louche de lait dans le mélange oeufs/sucre/farine. Mélangez et renouvelez l'opération.Remettre la crème sur le feu jusqu'à épaississment.

(PS : si votre crème est trop épaisse, rajoutez du lait froid)

Ajouter les 100 g de beurre (les autres 100 g serviront plus tard pour la mousseline) Filmez et laissez refroidir.

 

Pendant que la crème pâtissière refroidit, on passe à la génoise. Préchauffer votre four à 180°. Avec le batteur électrique, travaillez les oeufs et le sucre, la préparation doit tripler de volume , devenir onctueuse et former un ruban. Incorporer délicatement la farine en mélangeant afin d'obtenir une pâte homogène. Verser cette pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé et beurré. Enfourner pour environ 10/12 mn.

 

Pendant que la génoise refroidit, préparer le sirop. Porter à ébullition l'eau avec le sucre. Ajouter la liqueur après refroidissement.

 

Il reste avant le "montage" la préparation de la mousseline. "Crémer" le restant de beurre ramolli, c'est à dire le fouetter jusqu'à ce qu'il blanchisse. Rajouter progressivement la crème pâtissière. La crème augmente de volume et devient presque blanche. Ajouter si l'on veut la liqueur de fraises.

 

Le "montage" :

Couper votre génoise en deux rectangles (suivant votre moule) N'ayant qu'un moule rond ! ...

Placer une moitié de génoise que vous imbibez de sirop. Mettre tout autour de votre moule des moitiés de fraises ainsi qu'une partie de la crème sur la génoise. Disposer des fraises (en garder quelques unes pour le décor !).

Rajouter le restant de crème en insistant pour que la crème s'immisce parfaitement entre les fraises.

fraisier-trianon-mai-2010-048.jpgfraisier trianon mai 2010 049

Imbiber la deuxième moitié de génoise avec le sirop et l'appliquer en pressant légèrement pour que la crème passe sur les côtés.

Mettre au frigo 6 heures minimum.

 

Le décor :

* Démouler le gâteau.

* Etaler la pâte d'amande avec un peu de sucre glace pour éviter qu'elle ne colle au plan de travail. Couper à l'aide de votre moule.

* Appliquer ce rond ou rectangle de pâte d'amande sur le gâteau.

* Réaliser quelques roses et/ou feuilles. (pour la technique, c'est ici), des oeillets ou des marguerites (michaelpatissier)

* Vous pouvez également réaliser un décor d'après la méthode de chane (méthode qui reprend la technique du window color avec du glaçage au chocolat)

 fraisier-trianon-mai-2010-058.jpg

* Met tre quelque s f raises et napper le tout avec le "nappage pour tarte"

C'est mon premier fraisier, encore de nombreuses imperfections mais "Paris ne s'est pas fait en un jour" !

Bon appétit !

 fraisier-mai-2010-006.jpg40 ans mai 2010 030

Remarque : mon deuxième fraisier pour fêter l'arrivée du bébé d'un collègue :

spectacle-hugo-juin-2010-031.jpg

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30 mai 2010 7 30 /05 /mai /2010 21:27

La semaine dernière, les collègues me faisaient une surprise pour mes 40 ans !!!!

Cette fois-ci, c'est mari chéri qui, une nouvelle fois, se mettait derrière les fourneaux pour me concocter un fameux repas ! L'émission de la 6 peut raccrocher son tablier !

Entrée : il peut être de police, de la ménagère ou de voyous accompagnés de leurs défendeurs

(salade, asperge, tomate en forme de panier avec macédoine, mousse de crabe et d'avocat)

40-ans-mai-2010-021.jpg

Premier plat : la clé de mon second plat se trouve entre le mont saint Michel et le Tréport.

(Sole à la normande avec timbale de riz)

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Deuxième plat : il peut être de musique ou de digestif.

(canard sauce foie gras avec tagliatelles au basilic)

40-ans-mai-2010-026.jpg

Pour le soulager (car il faut quand même le souligner, Luc avait travaillé cette nuit !!!!!!!!!!!), j'avais préparé un pain surprise pour l'apéro et les gâteaux : un fraisier et un trianon.

40-ans-mai-2010-029.jpg

Le tout fut accompagné d'un sancerre blanc, un Lalande Pomerol Château Chaignaud 2001 et champagne !

Vous dire que nous nous sommes régalés est un pléonasme !

Mais ce n'est pas tout : j'ai été très gâtée !!!!! Merci Luc, Mam et Pa, Pat et Lili !!!! Jugez en par vous même :

40-ans-mai-2010-007.jpg


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30 mai 2010 7 30 /05 /mai /2010 13:16

Après le gâteau aux bonbons, je me lance dans la réalisation d'un bouquet de fleurs ! D'où me vient cette idée ?

Une amie, Isabelle, m'a offert pour mon anniversaire ce fameux bouquet de bonbons et elle m'a dit : "Tu regarderas bien stp comment il a été réalisé quand vous le mangerez ?"

J'ai bien suivi ses recommandations et je suis même passée à l'action en le réalisant pour la fête des mères !


Pour le réaliser, il vous faudra :

* du papier fleuriste

* du papier de soie

* quelques fleurs en plastiques

* des pics en bois

* du bolduc

* du scotch

* et bien sûr des bonbons !

 

fraisier-trianon-mai-2010-059.jpgfraisier trianon mai 2010 060

 

1) Vous enfermez quelques bonbons dans un carré de 10 x 10 cm de papier fleuriste que vous refermez bien serré avec du scotch autour d'un pic en bois. (réaliser ainsi 5 ou 6 petits sachets) Si vous n'avez pas de papier fleuriste, vous pouvez le remplacer par du film alimentaire.

2) Vous découpez un carré de 40 x 40 cm de papier fleuriste et un autre avec le papier de soie.

3) Vous enroulez vos sachets avec quelques fleurs en plastique dans vos papiers fleuriste et soie.

fraisier-trianon-mai-2010-072.jpgfraisier trianon mai 2010 074


Voilà deux mamans gourmandes bien heureuses !

40 ans mai 2010 034

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30 mai 2010 7 30 /05 /mai /2010 10:15

Hugo était tout timide ce matin, il n'osait pas m'offrir son joli cadeau !

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"Tiens maman un sac pour faire tes courses !"

ET lui qui ne parle que trop rarement (car le langage, c'est encore trop difficile pour lui ...) m'explique en long et en large comment il a fait !

Quant à Lucy, réveillée par les explications de son frère, s'est levée et est arrivée en trombe son cadeau à la main, un sourire qui lui mangeait tout le visage : la banane quoi !

Elle me lit alors le poème qu'elle avait créé :

fete-mere-mai-2010-009.jpg

Emouvant, émue, ravie, heureuse ...

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23 mai 2010 7 23 /05 /mai /2010 22:22

Oui, oui, vous avez bien lu le titre : pour mes 40 ans, mon mari m'a offert un ravalement de façade.

Bouh ! Les mauvaises langues ! Je ne parlais pas de mon ravalement mais de celui de la maison !

renovation-mai-2010-013.jpgrénovation mai 2010 019


                 AVANT                         APRES

Elle en avait besoin ! Il nous reste encore un pignon et deux façades !

 

Vous devez penser : elle est malade, faire de la peinture le jour même de son anniversaire ! Je vous rassure, je vais bien même très bien. Simplement pour X raisons, il était convenu de le fêter en famille le week end prochain et avec les amis le 7/8 août.

Or quelle ne fut ma surprise lorsqu'à 19h30, ils sont tous arrivés déguisés en peintres masqués, pinceaux à la main ! Mais qui ? Mais oui, encore eux ! Notre fine équipe !!!!

renovation-mai-2010-020.jpgrénovation mai 2010 021renovation-mai-2010-023.jpg

Ils avaient tout prévu : repas, boisson, gâteaux et champagne !

Vraiment, vraiment une très bonne surprise ! MERCI !!!! Je vous ADORE !!!

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16 mai 2010 7 16 /05 /mai /2010 22:04

C'était la première fois que j'avais la possibilité de faire le pont de l'ascension, alors, ni une, ni deux, nous sommes partis 4 jours dans le Périgord. Nous avions tant aimé en août dernier (ici et )

Mais avant de vous relater notre séjour, je vais vous parler d'une tradition que je ne connaissais pas du tout.

Très rapidement, mon regard fut attiré par ceci :

perigord-mai-2010-115.jpgperigord mai 2010 114

perigord-mai-2010-216.jpgperigord-mai-2010-119.jpg

Dès que j'ai pu, je me suis renseignée et voici ce que j'ai appris :

Cette tradition qui a plusieurs fois failli disparaître, a traversé les siècles et subsiste dans un grand nombre de villages.

Le1er mai, on plantait l'arbre du Mai, symbole de la jeunesse et de la fécondité, lié au culte de la nature : chez les Grecs et les Romains, la déesse de la nature s'appelait d'ailleurs « Maïa  ». Des jeunes gens étaient chargés de couper et de transporter cet arbre que l'on enrubannait et que l'on plantait sur la place du village.

Chaque évènement important d'un village ou d'une communauté était célébré par l'installation d'un arbre ici ou là. En l'honneur de jeunes mariés, lors de prise de fonction d'un élu local ou pour orner le faîte d'une maison dont on venait d'achever la charpente.

     Avant d'être dressé, l'arbre était copieusement décoré de rubans, symboles de purification, de drapeaux, plus ou moins importants, et de pancartes en rapport avec la célébration : « Honneur à notre maire ! », « A nos jeunes mariés ! », « A notre Saint Patron ! », etc.


Et vous, vous connaissiez ?

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15 mai 2010 6 15 /05 /mai /2010 15:21

Et de un, et de deux, et de trois :

*Visite de la ferme de Turnac avec dégustation de foie gras. Miam !

perigord-mai-2010-118.jpgperigord mai 2010 126perigord-mai-2010-128.jpg

* Parc préhistorique "Préhistologia" (autant dire que nous avons fait un heureux, rappelez-vous : ici) : reconstitution grandeur nature de dinosaures et sujets préhistoriques !

perigord-mai-2010-141.jpgperigord-mai-2010-186.jpg

* Petite promenade dans Rocamadour :

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Mes recettes festives

Recettes festives (réveillon, noël, jour de l'an, anniversaire, pâques, fêtes ...) :

 

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