Cassolettes de noix de saint jacques

Faire revenir 2 échalottes, 1 gousse d'ail et 300 g de champignons de Paris dans une noix de beurre.

Rajouter 20 cl de vin blanc. Laisser réduire.

Rajouter 20 cl de crème fraiche liquide, 20 cl de fumet de poisson (réalisé avec 2 cuillères à café de fond de poisson + 20 cl d'eau), persil, ciboulette, sel poivre, petites crevettes. Laisser chauffer 5 minutes.

Préchauffer votre four à 180 / 200°.

Poéler dans un peu de beurre les noix de saint jacques (au moins 2 / 3 par personne).

Verser sauce et noix dans des ramequins, saupoudrer de chapelure et enfourner pour une quinzaine de minutes. Servir chaud.