Tarte tropézienne

Avant de vous donner la recette, je vous donne un lien vous expliquant l'origine de cette tarte ; c'est ICI.

Tarte tropézienne

Ingrédients :

brioche (125g beurre, 300G farine,  3 oeufs + 1 jaune, 1 cc sel, 30 g sucre semoule + sucre en grains, levure et fleur d'oranger)

crème pâtissière (4 jaunes d'oeufs, 100 gr de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 70 gr de farine, 50 cl de lait, 125 gr de beurre)

PS : brioche et crème pâtissière se préparent la veille

crème fraiche (chantilly) ou beurre ramolli

Préparation :

Préparer une brioche dans la map en incorporant dans l'ordre : 125 gr de beurre fondu, 3 oeufs + 1 jaune, 30 gr de sucre, 1 cc de sel, 300 gr de farine, 1 sachet de levure spécial pain et 1 à 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger.
Lorsque ce programme est terminé, sortir le pâton puis la repétrir 2 secondes et la placer dans un moule à manquer beurré assez large.
Laisser à nouveau lever 1 heure. Aplatir le pâton pour lui donner la forme d'une galette et le saupoudrer de sucre en grains.

Badigeonner la brioche avec 1 jaune d'oeuf dilué dans l'eau et cuire à 210°C pendant 30 mn.
Au bout de 10 minutes, recouvrir la brioche d'un papier alu pour éviter qu'elle ne brûle.
Sortir la brioche et la laisser refroidir tranquillement. Une fois refroidie, la couper en deux.

Pendant que la brioche refroidit, préparer la crème pâtissière en fouettant les jaunes d'oeufs avec le sucre et 1 sachet sucre vanillé. Puis incorporer la farine. Verser peu à peu le lait bouillant tout en fouettant. Remettre sur le feu pour épaissir puis laisser refroidir.

Le lendemain, fouetter votre beurre ramolli (ou votre crème fraiche), mélanger à la crème pâtissière. Laisser reposer ce mélange au frigo une heure. Garnir votre brioche:

Et le tour est joué ! Bon appétit !

Comments

[Missmio]

Super, mettre la pâte dans un moule à manqué est une super idée !! C'est dommage que tu n'habites pas plus près, je passerais bien prendre les restes (s'il y en a !!)

[chefluc]

C'est très rare les restes par chez nous LOL

[Carine]

JE PIQUE !!!
^^

[chefluc]

Une photo, une photo !